Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 480 г


• 
  Сливочное масло (маргарин) – 150 г


• 
  Разрыхлитель – 2 ч. л.


• 
  Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Кефир – 200 мл


• 
  Сахар – 1 ст. л.


• 
  Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Крупа гречневая (варёная) – 500 г


• 
  Яйца (вареные) – 2 шт.


• 
  Масло сливочное (маргарин) – 25 г


• 
  Мука – 15 г


• 
  Молоко – 200 мл

Для смазывания:

• 
  Яичные желтки – 2 шт.

Приготовление пирожков:

1. 
   Мелко натрите яйца.


2. 
   Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.


3. 
   При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.


4. 
   Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.


5. 
   Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.


6. 
   В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.


7. 
   Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.


8. 
   Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.


9. 
   Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.


10. 
    Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.


11. 
    Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.


12. 
    Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.


13. 
    В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).


14. 
    Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.


15. 
    Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.


16. 
    Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!